- 儿童保健食物医疗
- 主编：沈连生,李森,沉静
- 出版：中国林业出版社 1989-05
为了使儿童能健康地生长发育,有些食品是不宜饮食或不宜多饮食的。
1.不宜吃加有人工合成色素添加剂的食物。据有关研究证实,人工合成色素和食用香精可引起多种过敏反应,如哮喘、喉头水肿、咳嗽、荨麻疹、皮肤搔痒、神经性头痛以及行为紊乱等。还发现,一些儿童多动症也与饮食含有人工合成色素与食用香精的食物有关。所以人工合成色素对人体是有害的,尤其对儿童危害更大。为此我国的《食品卫生法》就明确规定,儿童食品中不得加入任何食品添加剂,其中就包括人工合成色素与食用香精。但是少数食品生产厂家及其他一些加工单位或个人,为了增加一些食品的“色与味”,以引诱儿童,仍在食品中加有人工合成色素,所以孩子的家长应警惕这些食品。
2.不宜喝浓茶。因为茶叶中所含的某些物质对儿童有害,如其中所含的单宁能与食物中的铁结合,形成一种不溶性的物质而影响铁的吸收,容易引起缺铁性贫血。此外,所含的咖啡会使儿童兴奋过度,烦躁不安,失眠,并增快心跳,有损心脏;还会刺激胃酸分泌而引起胸腹胀满,减慢肠的蠕动,引起便泌。
3.不宜过多吃糖。吃糖太多,除了引起龋齿外,常常引起营养失调,使体形肥胖。更为严重的是,食糖过多,可以引起孩子情绪十分不稳定,爱哭闹,容易因小事而激动,甚至莫名其妙地产生烦躁不安,睡眠也差,学习上精力不能集中等,这称为“儿童嗜糖性精神烦躁症”。这是由于体内高糖引起了维生素B1缺乏所致。吃糖多之后,体内的丙酮酸和乳酸等代谢产物明显提高,就需要消耗大量的维生素B1来加速排除这些代谢产物。维生素B1全靠食物中提供,大量吃糖后,影响到其他食物的摄入,因而维生素B1的摄入量就少。维生素B1是神经营养调节剂,体内缺乏时,就可导致心脏功能异常亢进,并可引起厌食、呕吐、中枢神经系统损伤和胃肠道张力不足、消化不良等症。所以要限制儿童过多地吃糖,另外还要让儿童多吃含维生素B1高的食物,如花生、糙米、瘦肉等。
4.不宜多吃动物脂肪。因为动物脂肪主要是饱和脂肪酸,儿童大量食用之后会影响钙的吸收,进入导致骨骼的生长发育不良,而严重者可患佝偻病。
5.不宜吃街头巷尾小贩自制的食品。这些食品中往往加有人工合成色素、香精、糖精、防腐剂等,这些物质对儿童的健康是有害的。此外这些食品往往很不卫生,吃了之后,又会引起多种疾病。
6.不宜吃爆米花。据有关测定证明,爆米花中含铅量很高,超过食品卫生标准20多倍。儿童对铅最敏感,容易引起铅中毒。
7.不宜过多地吃豆类食品。因为豆类中含有一种能致甲状腺肿的因子,可促进甲状腺素的分泌,使体内甲状腺素缺乏,为了增加分泌,使甲状腺的体积代偿性地增大,导致甲状腺肿。
8.不宜多吃葵花籽与瓜子。吃葵花籽与瓜子时,在吐瓜子皮过程中随瓜子皮要吐掉很多唾液,这些唾液中有很多是消化液,如果吃瓜子太多,吐掉的唾液也越多,因而影响消化功能。
9.变质甘蔗不能吃,因为吃变质甘蔗常引起严重中毒。它是在运输与贮藏过程中发生霉变而使甘蔗变质。吃变质甘蔗中毒,是引起神经系统受损的一系列急性中毒。症状初为呕吐、头昏,继而阵发痉挛、昏迷,1—3日内死亡。有的重症虽经抢救挽救了生命,但常留下终生残废的后遗症,给家庭带来不幸,给社会带来负担。
预防甘蔗中毒的办法是,贮运时注意发霉;已发霉的甘蔗严禁出售;儿童在买甘蔗与吃甘蔗时,要辩别霉变的甘蔗,霉变的甘蔗一般是质软而皮内的颜色略深。为了防备甘蔗中毒,过冬后,最好不要给孩子买甘蔗吃。
10.膨听罐头不能吃。膨听罐头是玻璃罐头的铁盖和铁制罐头的上下面均向外鼓起的罐头。这种罐头是由于厌氧细菌(如肉毒杆菌)大量繁殖,细菌在代谢过程中产生酸和气体,使罐头变质。由于罐头是密封,气体出不来,产生的压力使罐头盖与上下面鼓出来。这是由于在制作过程中消毒不彻底引起。肉毒杆菌产生一种毒性很强的肉毒毒素,仅1克重的肉毒毒素就足以使100万人丧生。而且这种毒素也不能用加热办法使其破坏失效。所以膨听变质罐头一定不能吃。
(共1633字)
[引用信息]沈连生,李森,沉静 编著.儿童保健食物医疗.北京：中国林业出版社.1989.第21-22-23-24页
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